«Ямальские Олени», крупнейшее мясоперерабатывающее предприятие ЯНАО, благодаря бережливым технологиям увеличило выработку консервов на 73%. Оно вступило в национальный проект «Производительность труда», чтобы повысить объем производства тушеной оленины, увеличить вовлеченность персонала, снизить себестоимость продукции за счет уменьшения трудоемкости производства. Достичь результатов компании помогли эксперты Федерального центра компетенций.

Компания «Ямальские Олени» обеспечивает продовольственную безопасность региона, поставляя его жителям натуральные продукты из мяса оленей. Предприятие производит замороженные полуфабрикаты из оленины, колбасы, деликатесы, консервы, пельмени, блины и другие продукты. Кроме того, считается первым в России поставщиком оленины в страны Евросоюза.

Для повышения эффективности работы на предприятии начали использовать бережливые технологии. Для этого эксперты ФЦК совместно с сотрудниками предприятия выбрали пилотный поток — производство тушеной оленины в консервном цехе. Он занимает 10% в выручке компании и характеризуется высокой энергоемкостью процесса. Повышение производительности труда на выбранном участке поможет удовлетворить высокий спрос на продукцию среди жителей региона и за его пределами.

«Проведя диагностику, мы выявили лишние перемещения персонала при подготовке сырья. Это заметно повышало нагрузку. Изменив расстановку оборудования, переместив его с участка взвешивания сырья на участок специи, мы сократили время протекания процесса только на этом этапе с 58 до 35 минут. Кроме того, обеспечили участок обвалки резательной машиной. Это сэкономило 175 минут. Решение исключило время на ожидание запуска производства консервов из-за отсутствия заготовленного сырья», — заключает руководитель проекта ФЦК Игорь Муляков.

Всего по итогу реализации проекта сокращение незавершенного производства составило 25,8%, с 1300 до 964 банок. А время изготовления одной коробки тушенки, или 45 банок по 290 граммов, сократилось на 15,9%, с 51,9 до 43,6 часов. Выработка в потоке увеличилась на 73,1%, с 22,3 до 38,7 банок на человек/час. Высокие показатели достигнуты за счет устранения потерь. Прогнозная выручка предприятия по итогам 2021 года увеличится почти на 11%.

«Работу экспертов ФЦК оцениваем как высокопрофессиональную. Они провели анализ работы цеха, выявили потери и внедрили мероприятия по их устранению. Благодаря бережливым технологиям мы увеличили производительность цеха в смену в два раза. Если до проекта мы производили от 800 до 1000 банок в смену. То сейчас способны производить до 2000 банок. При этом численность сотрудников осталась неизменной, — подвел итоги директор МП «Ямальские олени» Евгений Мальцев.

В планах у предприятия — распространить бережливые технологии на оптимизацию других производственных процессов. Например, на участки переработки субпродуктов на других двух цехах — Юрибея и Яр-Сале. Это решение поможет увеличить экспорт производимой продукции и получить дополнительную прибыль.